コラム

 公開日: 2012-04-06  最終更新日: 2014-06-03

暮らしの中にある練る作業について

先日、砥部町のグリーン・ツーリズム推進協議会の先進地視察に参加した。
農家民宿と体験交流活動の学習があり、こんにゃく、こけ玉を実際に作らせてもらった。
こけ玉作りではまず、土を混ぜ合わせる事から体験。
艶がでるまでよく練るのがコツらしいが
人によってはいくら練ってもパサパサひび割れてしまう方も。
焼き物体験の時もだが、参加者からは、
土を触っているだけで癒やされる。
楽しい。童心に帰れる。子供も喜びそう。との感想。
次の会場でのこんにゃく作り。
ここでも茹でてすりおろしたこんにゃくいもと凝固材(あく汁)を混ぜ合わせ練る作業があった。
ここでは、こんにゃくに空気を含みすぎると表面ボコボコゆがくとひび割れるものもあった。
家庭の料理でも混ぜる、練る作業をしている。
焼き物の粘土は空気を抜く為練るがお菓子作りでは、わざと空気を含む練り方もあると聞いた事がある。

粘土の空気を抜く菊練り

写真は菊練りで粘土の空気抜く練り方。少しずつねじりながら練り菊の花のような模様がでる。
全体の柔らかさを均等にするあら練りもある。
http://mbp-ehime.com/tsumoru-waku-work/column/2192
暮らしの中にある練る作業についても今回の体験で考えるきっかけが持てました。
自分の体験教室に生かせそうな発見も色々ありました。

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